Extra Vergine Olijfolie

Olijfolie en 'de enige plantaardige olie die door het knijpen van de olijven kan' worden zo in beslag genomen 'en als' in de natuur zonder behandeling of de raffinage.
De olijfolie wordt dan verkregen door het persen van de olijven, de vruchten van de "Olea europea" (olijfboom), waarvan de oorsprong kwam in de landen rond de Middellandse Zee zo rond de vijfde millennium voor Christus.
Van daar tot heden olijfolie heeft altijd vergezeld van de man bij de voorbereiding van de meeste voedingsmiddelen.

De fasen van de productie van olijfolie kunnen zo 'samengevat:
- Collectie
- Vervoer naar molen
- Droog
- Knijpen in te drukken
- Centrifugeren-filtratie.
- Alles dus alleen verkregen door mechanische middelen.

Het belangrijkste product in kwaliteit 'en' extra vergine olijfolie, perche'ha een zuurgraad ', door de wet, minder dan 0,80.

Om een ​​goede extra vergine olijfolie te maken, moet u enkele basisregels:
1) de olijven moeten worden geoogst op de plant en niet alleen wachten tot de herfst.
2) de collectie moet begin oktober worden gedaan op de eerste 15 dagen van november.
3) de olijven moeten gezond zijn en zonder insectenbeten.
4) de olijven moeten worden geoogst met kratten voor ventilatie en onmiddellijk naar de molen te malen (grond) binnen 24 uur, maximaal 48 uur na de bloedafname.
5) de temperatuur van het malen moet tussen 36 ° en maximum 20/30 minuten.
6) de olie moet worden overgelaten om te zitten voor een paar dagen en dan pijnigde en vervolgens gebotteld.
7) de olie worden bewaard in tanks vrij van lucht en bij een temperatuur van maximaal 20 °.
8) de olie moet worden opgeslagen in het donker als gebotteld in donkere flessen die iets minder licht kan doen.
9) de zuurgraad 'van een goede extra vierge olijfolie moet minder dan 0,5 graden zuur ".
10) de extra vergine olijfolie en rauw gegeten "een natuurlijk medicijn tegen vrije radicalen, veroudering, en goed voor de bloedcirculatie, want rijk aan polyfenolen, want dit moet worden geconsumeerd binnen 12, maximaal 18 maanden na productie.
11) peroxiden zijn slechte die toenemen met de oxidatie en moet een maximum van 15/20 zijn.
12) de extra vierge olijfolie mag niet worden verbruikt gebakken.

De extra vergine olijfolie van de boerderij en boerderij Villa Osvaldo, met olijfbomen in Umbrië en Toscane, naar aanleiding van de bovenstaande regels, en zorgt ervoor dat de olijven Toscaanse en Umbrische zijn kwaliteit 'Moraiolo, Leccino en Frantoiano.

Om een ​​goede extra vergine olijfolie te maken met de hierboven beschreven regels en hun olijven, met een collectie begin oktober tot november, dus met een lage opbrengst, ongeveer 12-15 kg olie per ton olijven, de kosten zijn zeer hoog , dan nodig ik u uit op zijn hoede voor extra vergine olijfolie tegen lage kosten, of zelfs onder 5,00 euro per liter, flessen en 'onmogelijk!
Helaas, de Italiaanse wet stelt u in staat om 100% Italiaanse olijfolie schrijven en alleen als de 'made in Italy, zelfs als de olijven zijn buitenlandse (Grieks, Turks, Tunesische, enz. ..).

---